Le casse-tête de la livraison
Comment livrer un produit naturel que la chaleur, le temps et l’air peuvent altérer? C’est la question que s’est posée Roli Stadelmann, fondateur de stoli-Nüsse. La réponse: une production et une logistique parfaitement harmonisées et un partenariat fiable. Mais commençons par le commencement.
Image
Fixer un rendez-vous de conseil
Vous recherchez des conseils? Nous vous aidons volontiers.
Quand la curiosité mène aux noix
Comme souvent dans la vie, c’est un petit instant qui a fait bouger les choses pour Roli. Durant un voyage, il est tombé sur un paquet de noix transformées selon une méthode traditionnelle, qui a éveillé sa curiosité. En effet, bien que crues, elles étaient nettement plus croquantes que tout ce qu’il avait connu jusqu’à présent.
De retour à Lucerne, Roli a commencé à faire des recherches et des expériences avec des noix. Peu à peu, il a mis au point son propre procédé de transformation, jusqu’à réussir à surpasser même les noix qui l’avaient initialement inspiré. «En matière de transformation des noix, personne d’autre en Europe ne peut rivaliser avec nous», explique-t-il.
De la fromagerie à Google
Une fromagerie et un magasin de produits diététiques situés à proximité de l’appartement de Roli ont intégré les premières noix stoli dans leur assortiment. Les noix ont rencontré un franc succès et se sont vendues très rapidement.
«Nous avons alors remarqué que cela pourrait vraiment marcher.»
Aujourd’hui, stoli fournit en noix environ 200 hôtels, 800 locaux de bureaux (dont ceux de Google et Novartis) et 1100 points de vente indépendants dans toute la Suisse.
Mais revenons-en à nos noix.
Prochain arrêt: Willisau
En raison de la demande croissante, Roli a eu besoin de plus d’espace et de plus de mains. Il a donc transféré la production dans la ferme de sa cousine et a embarqué toute son équipe dans l’aventure. Pendant que les membres de l’équipe transformaient et emballaient les noix, l’un de leurs collègues, comédien, prenait son téléphone pour appeler des clientes et clients commerciaux potentiels. Il pouvait gagner ainsi jusqu’à dix nouveaux clients par jour. Au bout d’un an, l’entreprise comptait 750 nouveaux clients commerciaux. «Il n’arrêtait pas de téléphoner, tu ne peux pas imaginer», explique Roli, visiblement impressionné par la performance de son collègue, même 10 ans plus tard.
Lorsque la ferme est devenue trop petite et que l’équipe n’est plus parvenue à suivre la cadence au niveau des emballages, stoli a confié cette tâche à la fondation Brändi puis a déménagé pour la production à Willisau, à proximité de la fondation. «Des trajets courts», explique Roli.
Le partenariat, source de nouvelles possibilités
L’oxygène et la chaleur peuvent rapidement altérer la qualité de nombreux fruits à coque et produits naturels. Les acides gras insaturés présents dans les noix peuvent réagir à l’oxygène et s’oxyder, et la chaleur accélère ce processus. Ainsi, si les noix ne sont pas transportées rapidement et de manière sûre, elles peuvent perdre leur arôme, voire rancir. Autrement dit, une distribution rapide et fiable n’est pas un luxe mais la condition indispensable pour que les noix stoli puissent être proposées avec un haut niveau de qualité.
Comment livre-t-on par exemple des noix enrobées de chocolat par des températures supérieures à 30 degrés? C’est précisément à cause de ces températures élevées que de nombreux chocolatiers renoncent à livrer du chocolat pendant les mois d’été. La chaleur représente pour eux un trop grand risque. Pas pour stoli.
Sans la logistique de la Poste et les horaires d’enlèvement coordonnés des noix avec notre activité, nous ne pourrions tout simplement pas gérer le modèle commercial adopté pour les noix enrobées de chocolat.
Comment cela est-il possible? Grâce à une collaboration fluide. Une fois emballées, les noix traitées arrivent directement à l’entrepôt réfrigéré. De là, la Poste les récupère ponctuellement tous les jours et les transporte pendant la nuit, lorsque les températures ne posent aucun problème. Le lendemain, les colis sont livrés le matin.
C’est uniquement le vendredi qu’il n’y a pas de collecte des noix. Si un envoi en Courrier A (ou colis «Priority») n’était livré que le lundi, le risque d’altération de la qualité des noix en raison des températures élevées serait trop important.
Ainsi, stoli a également recours à la «Prise en charge selon contrat» de la Poste. Une solution pour les PME. Les colis sont régulièrement pris en charge directement sur place dans une plage horaire convenue. En fonction du volume d’envois, de la cadence ou de la plage horaire, la Poste propose également d’autres solutions de prise en charge plus flexibles.
Pour nous, il est essentiel que les délais de prise en charge et de livraison soient respectés. Ce n’est qu’ainsi que nous pouvons fournir à notre clientèle la qualité que nous promettons.
La Poste prend également en charge les noix non emballées directement à l’entrepôt réfrigéré. Celles-ci sont livrées, via les Dispobox de la Poste, à certains magasins de produits diététiques pour y être vendues en vrac. Un emballage robuste qui ne se contente pas de promettre la durabilité, mais la met en pratique jusque dans la livraison.
Suivi individuel et solutions
Roli résume en un mot sa collaboration avec la Poste: «irréprochable.»
«Je bénéficie d’un accompagnement très personnalisé.» Roli téléphone souvent à Silvio, son interlocuteur à la Poste. Ses demandes sont toujours traitées rapidement. Et les entretiens sont généralement brefs. «C’est bon signe», dit-il.
Silvio est toujours joignable, et la Poste a toujours trouvé une solution pour relever tous les défis, qui vont des températures aux exigences de durabilité des magasins de produits diététiques, en passant par les présentoirs en verre.
Moins de travail. Du temps pour le savoir-faire artisanal
Depuis la collaboration avec la Poste, les demandes de précisions sur le statut de la livraison ou les réclamations font partie du passé. «Depuis deux ans, nous n’avons plus perdu un seul colis et nous gagnons surtout du temps en back-office.» Et ce, avec un volume d’expédition allant jusqu’à 150 colis par jour.
Moins de travail pour Roli signifie plus de temps pour l’essentiel: les noix. Celles-ci sont traitées à la main par des paysannes lucernoises, c’est-à-dire des femmes issues du monde agricole et des régions rurales, qui se sont regroupées au sein de l’Union des paysannes et paysans lucernois (LBV). Ainsi, tout le monde peut se concentrer sur ce qu’il sait le mieux faire: Roli sur son activité, les paysannes sur leur artisanat et la Poste sur la logistique.
La priorité absolue? La qualité.
Depuis la première expérience dans une cuisine lucernoise, bien des choses ont changé pour les noix stoli. Mais il y a une constante: l’exigence en matière de qualité.
Ainsi, les clientes et clients ne reçoivent pas seulement un colis contenant des marchandises, mais exactement la qualité promise par stoli. Grâce à la précieuse collaboration avec la Poste.
