Die Liefer-Knacknuss
Wie liefert man ein Naturprodukt, dem Hitze, Zeit und Luft schaden? Vor dieser Frage stand Roli Stadelmann, Gründer von stoli-Nüsse. Die Antwort: eine Produktion und Logistik, die nahtlos ineinandergreifen, und eine Partnerschaft, auf die Verlass ist. Aber fangen wir vorne an.
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Von der Neugier zur Nuss
Wie so oft im Leben war es ein kleiner Moment, der für Roli vieles ins Rollen brachte. Auf Reisen fiel ihm eine Packung traditionell verarbeiteter Nüsse in die Hände, die seine Neugier weckte. Obwohl die Nüsse roh waren, schmeckten sie deutlich knackiger als alles, was er bisher kannte.
Zurück in Luzern begann Roli nachzuforschen und selbst mit Nüssen zu experimentieren. Nach und nach entwickelte er seinen eigenen Veredelungsprozess und schaffte es, die Nüsse, die ihn ursprünglich inspiriert hatten, sogar zu übertreffen. «In der Konsequenz, wie wir die Nüsse veredeln, gibt es in Europa sonst niemanden Vergleichbares», sagt Roli.
Von der Chäsi zu Google
Eine Käserei und ein Reformlädeli gleich um die Ecke von Rolis Wohnung nahmen die ersten stoli-Nüsse ins Sortiment auf. Die Nüsse waren beliebt und schnell ausverkauft.
«Da haben wir gemerkt: Das könnte wirklich funktionieren.»
Heute beliefert stoli rund 200 Hotels, 800 Büros (darunter Google und Novartis) und 1100 unabhängige Verkaufsstellen in der ganzen Schweiz.
Aber zurück zur Chäsi.
Nächster Halt: Willisau
Aufgrund der steigenden Nachfrage brauchte Roli mehr Raum und mehr Hände. Also verlagerte er die Produktion auf den Bauernhof seiner Cousine und holte gleich ihr ganzes Team mit ins Boot. Während das Team die Nüsse veredelte und verpackte, griff ein Schauspieler-Kollege von ihnen zum Telefon und rief bei potenziellen Geschäftskundinnen und -kunden an. Bis zu zehn Neukunden gewann er pro Tag. Nach einem Jahr waren es 750 neue Geschäftskunden. «Der hat telefoniert, das kannst du dir nicht vorstellen», sagt Roli, immer noch sichtlich beeindruckt von der Leistung seines Kollegen, auch zehn Jahre später.
Als der Bauernhof zu klein wurde und das Team mit dem Verpacken nicht mehr nachkam, lagerte stoli das Verpacken an die Brändi-Stiftung aus und zog später mit der Produktion nach Willisau, in die Nähe der Brändi-Stiftung. «Kurze Wege», sagt Roli.
Die Partnerschaft als Möglichmacher
Sauerstoff und Wärme können die Qualität vieler Nüsse und Naturprodukte schnell beeinträchtigen. Die ungesättigten Fettsäuren in den Nüssen oxidieren bei Kontakt mit Sauerstoff, und Wärme beschleunigt diesen Prozess. So können Nüsse, wenn sie nicht schnell und zuverlässig transportiert werden, ihr Aroma verlieren oder gar ranzig werden. Oder anders gesagt: Eine schnelle und zuverlässige Zustellung ist keine Kür, sondern Voraussetzung dafür, dass stoli-Nüsse überhaupt in der hohen Qualität angeboten werden können.
Wie liefert man zum Beispiel Schokoladennüsse bei Temperaturen von über 30 Grad? Viele Chocolatiers verzichten in den Sommermonaten aus genau diesem Grund auf den Versand von Schokolade. Die Hitze ist ihnen ein zu grosses Risiko. Nicht so für stoli.
Ohne die Logistik der Post und die abgestimmten Abholzeiten könnten wir das Geschäftsmodell mit den Schokoladennüssen gar nicht betreiben.
Wie das funktioniert? Dank einer reibungslosen Zusammenarbeit. Die veredelten Nüsse kommen nach dem Verpacken direkt ins Kühllager. Von dort holt die Post sie täglich pünktlich ab und transportiert die Nüsse über Nacht, wenn die Temperaturen kein Problem sind. Am nächsten Tag werden die Pakete vormittags zugestellt.
Nur freitags gibt es keine Abholung. Würde eine A-Post-Sendung (bei Paketen «Priority») erst am Montag zugestellt, wäre das Risiko des Qualitätsverlusts durch die hohen Temperaturen zu gross.
So macht stoli auch Gebrauch von «Abholung nach Vereinbarung» der Post, einer Abhollösung für KMU. Pakete werden regelmässig in einem vereinbarten Zeitfenster direkt vor Ort abgeholt. Je nach Sendungsmenge, Kadenz oder Zeitfenster bietet die Post auch andere, flexiblere Abhollösungen an.
Für uns ist entscheidend, dass die Abhol- und Lieferzeiten eingehalten werden. Nur so können wir unseren Kundinnen und Kunden genau die Qualität liefern, die wir versprechen.
Auch unverpackte Nüsse holt die Post direkt vom Kühllager ab. Diese werden mit den Dispoxen der Post an gewisse Reformhäuser zum Offenverkauf geliefert. Robuste Verpackungen, die Nachhaltigkeit nicht nur versprechen, sondern wortwörtlich liefern.
Individuelle Betreuung und Lösungen
Roli beschreibt die Zusammenarbeit mit der Post in einem Wort: «Makellos.»
«Ich fühle mich sehr individuell betreut.» Roli telefoniert oft mit Silvio, seinem Ansprechpartner bei der Post. Anliegen werden immer schnell gelöst. Die Gespräche sind aber meistens kurz. «Das ist ein gutes Zeichen», sagt er.
Silvio ist immer erreichbar. Und ob es um Temperaturen, die Nachhaltigkeitsanforderungen der Reformhäuser oder Glaskuben geht: Die Post hat bisher immer eine passende Lösung gefunden.
Weniger Aufwand − mehr Zeit fürs Handwerk
Seit der Zusammenarbeit mit der Post gehören Rückfragen zum Lieferstatus oder Reklamationen der Vergangenheit an. «Wir haben seit zwei Jahren kein einziges Päckli mehr verloren und sparen vor allem Zeit im Backoffice.» Und das bei einem Versand von bis zu 150 Päckli pro Tag.
Weniger Aufwand für Roli bedeutet mehr Zeit fürs Wesentliche: die Nüsse. Diese werden von den Luzerner Landfrauen, also Frauen aus der Landwirtschaft und dem ländlichen Raum, die im Luzerner Bäuerinnen- und Bauernverband (LBV) organisiert sind, von Hand veredelt. So können sich alle auf das konzentrieren, was sie am besten können: Roli auf sein Geschäft, die Landfrauen auf ihr Handwerk und die Post auf die Logistik.
Die höchste Priority? Qualität
Seit dem ersten Experiment in einer Luzerner Küche hat sich vieles geändert für stoli-Nüsse. Eines jedoch nicht: der Anspruch an die Qualität.
So kommt bei den Kundinnen und Kunden nicht einfach ein Paket mit Waren an, sondern genau die Qualität, die stoli verspricht. Dank der wertvollen Zusammenarbeit mit der Post.
